| 说端午 |
| ———————————————————————————————————————————————————————— |
|
汩罗市位于汩罗江下游，战国时为楚国境内，楚国三闾大夫屈原曾流放于此。秦灭楚国后，屈原救国无望遂自尽于汩罗江。百姓自发的祭祀这位伟大的爱国诗人，年复一年，活动流传下来渐成风俗；以每年的五月五日为端午节。在联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第四次会议上，“中国端午节”被审议并批准列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，成为中国首个入选世界“非遗”的传统节日。
时光流转，在源头汩罗江，千年祭祀仍存；追根溯源，粽子以牛角为形。如今的端午节早已延展成家人团圆的日子。曾经用来寄托追远之情的粽子，也早已成为人们餐桌上的饕餮之物。
五月五日过端午，浸糯米、洗粽叶、包粽子、赛龙舟、敲锣打鼓，家家户户庆端午。碧艾香蒲处处忙，谁家儿共女，庆端阳。粽子的香味、箬叶的清香，备受人们关注的端午节在人们的期盼和欢声笑语中渡过。
端午食粽在中国的食俗自古以来就在中国盛行，且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。在外观形状上，南北粽子可是差异不小，北方的粽子个头有大有小，形状为斜四角或者三角形；南方的粽子在形状上就显得更加多姿多彩；三角形、火炬形、锥形、方形等等。外表的玲珑先吊足你的胃口，在大小上更会大到几个人才能吃完。在口味上，北方的粽子是甜的，粽子的主要原料是糯米，再配上红枣或者蜜枣，有的还用豆沙和果脯；为了增加甜度，有的还加上白糖。不同于北方的红枣甜粽，南方的粽子以咸口为主，在馅料上更为丰富多彩；主要包括豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等等。关于南甜北咸有很多种说法，其实主要还是主食结构的差异；在主食结构上，南方是米食区而北方是面食区，而粽子的主要原材料是米，米在南方的地位影响了粽子的味道。在南方几乎没有人吃纯甜味的中午饭和晚饭，所以粽子本质上是一种主食，应当是咸的。在北方为面食区，米就没那么重要了；粽子就是用来做点心的纯粹意义上的点心，所以点心就是以甜为主。在馅料的选择上，南方偏荤，北方便素甚至白胚。南方人常将粽子当主餐，荤馅相当于菜品；因此以咸为主，比较常见的馅料是猪肉和绿豆、花生这类的肉类组合。但在北方人眼里，粽子的分类是点心，过节应个景儿，对北方人来说，点心类的一定是偏甜的。
五月端午，粽叶最香，山高谷深，云雾萦绕，气候温和湿润，处处弥漫着粽子的芳香；生活百味，酸甜苦辣咸，选择自己喜欢的才是最重要的。（杜亚峰） |
|
上一篇：
学习贯彻2020年全国两会精神会议
|
|
下一篇：
十九届四中全会公报速读
|
